i canederli, l’essenza dell’Alto Adige in un piatto

Se volessimo sintetizzare i valori della gente dell’Alto Adige in un piatto, i canederli (in tedesco knödel) sarebbero sicuramente quelli che li rappresentano al meglio. Infatti ritroviamo in questa specialità tipica di questa zona (ma anche del Trentino, del Friuli, del Tirolo austriaco e di una certa parte del nord Europa) la concretezza, la determinazione, la sostanza ma anche la ricercatezza che sono le caratteristiche primarie di questo popolo.

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