il carciofo, indiscusso protagonista in cucina

Il carciofo, generoso ortaggio tipicamente mediterraneo, è un protagonista, un primo attore, un solista. Può fare bella figura, grazie al sapore intenso e leggermente amarognolo, già da solo, senza accompagnamenti ma semplicemente condito con olio, sale e limone. E’ infatti non facile abbinarlo ad altre verdure o altri alimenti (ma anche a un vino) per questa sua caratteristica di spiccata personalità che lo fa tuttavia apprezzare da tanti.

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la cipolla rossa lunga di Firenze

Di cipolle ce ne sono un’infinità. Grandi, piccole, rotonde, affusolate, bianche e rosse. In questo grande gruppo di ortaggi (che fanno parte della famiglia delle Liliacee), che crescono appena sopra la terra e hanno radici superficiali, ci sono anche porro, erba cipollina, scalogno e aglio. Fra quelle rosse di media grandezza, con forma allungata, oltre alla più conosciuta e blasonata cipolla di Tropea, troviamo anche la cipolla rossa lunga di Firenze. Un prodotto non sempre facile da scovare nei mercati ma che vale la pena di scoprire e assaggiare. Leggi tutto “la cipolla rossa lunga di Firenze”